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育肥肉牛選擇原則與要求

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-09-04 15:37

原則

架子大、增重快、瘦肉多、脂肪少、無疾病。

選擇要求

品種類型可選擇西門塔爾、安格斯牛、皮埃蒙特等純種公牛凍精與本地黃牛雜交的后代,稱雜交牛,這類牛一般生長速度和飼料利用率都較高,飼養周期短,見效快,收益大。

年齡要求以選擇2周歲以上,體重在300公斤以上的架子牛為主。性別要求

一般宜選公牛做肉牛,其次是閹牛,最次是母牛,因為公牛增重最快,飼料轉化率和瘦肉率均高。如生產高檔牛肉,應選2周歲以上公牛,先去勢,否則其粗纖維粗糙,且肉帶膻味,降低食用價值。

體質外貌要求

育肥牛理想的外貌要求是:頭寬多肉,頸短而粗,胸寬而深,肋骨開張且多肉,背腰和尻部寬廣,四肢短直,皮膚柔軟,毛色光亮,全身肌肉豐滿,整個牛體型側看近似“磚”形,前看呈“圓桶形”。但要注意,對頭大、肚大、頸細、尻尖的小牛(其前期發育多半不良)和體形像犢牛的大牛(四肢細長、腹小、軀體淺窄,青年期生育受阻),均不宜做肉牛。這類牛育肥時間長、耗費大,很難通過催肥增加產肉量。

健康狀況要求

選擇時要向原飼養者了解牛的來源,飼養役用歷史及生長發育情況等,并通過牽牛走路,觀察眼睛神采和鼻鏡是否潮濕以及糞是否正常等特征,以便對牛健康狀況進行初步判斷,必要時應請獸醫師診斷,重病牛不宜選擇,小病牛也要待治好后再育肥。膘情要求

一般來說,架子牛由于營養狀況不同,膘情也不同??赏ㄟ^肉眼觀察和實際觸摸來判斷,主要應該注意肋骨、脊骨、十字部、腰角和臀端肌肉豐滿情況,如果骨骼明顯外露,則膘情為中下等;若骨骼外露不明顯,但手感較明顯為中等;若手感較不明顯,表明肌肉較豐滿,則為中上等,購買時,可據此確定牛的價格高低和育肥時間長短。
 

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